Notre histoire
Depuis 2009, Sébastien & Claire élèvent un troupeau d'une centaine de chèvres alpines et transforment leur lait en fromages.
Notre troupeau de chèvres
Il est composé de 80 chèvres laitières et d'une trentaine de chevrettes pour renouveler le troupeau chaque année.
Nos chèvres, de race alpine chamoisée, sont les plus répandues en France. Elles sont pourtant originaires des Alpes suisses et françaises.
Une chèvre est phytophage, mangeuse de végétaux, ou plus simplement herbivore.
Les chèvres de notre ferme sont libres d'aller et venir dans les pâturages autour des bâtiments, pour se nourrir et ce toute l'année...une obligation dans une ferme caprine Nature et Progrès.
Elles mangent des trèfles, du lotier, des graminées... Elles mangent aussi de la luzerne fraiche ou séchée cultivée sur les terres de la ferme et du foin produit sur l'exploitation. Sébastien a semé des prairies multi-espèces avec des associations de 9 variétés différentes comme le trèfle, le lotier et du paturin ou du ray-gras.
Nous leur donnons également un complément alimentaire à base de graines certifiées bio : des légumineuses : pois fourrager, féverole, vesce, ...des céréales : grand épeautre, , avoine noire, triticale, orge, ...Ces graines sont cultivées en grande partie sur la ferme.
95 % de l'alimentation des chèvres est produit sur la ferme.
Pourtant la chèvre est capricieuse. Toujours prête à gouter de nouvelles friandises : bas de manteau, lacets, livres…
La chèvre alpine présente sur notre ferme est une chèvre est de format moyen et son poil est ras. La femelle pèse entre 50 et 80 kg et le mâle entre 80 et 100 kg. Rustique, la chèvre se prête à l’élevage en étable, en pâturage ou en montagne. Cette grande laitière produit en moyenne 750 l de lait en 9 mois de lactation, soit plus de 2,5 l par jour. Elle supporte les écarts de température et ses onglons durs lui permettent d'être à son aise aussi bien sur les caillous que sur des sols souples.
Elle a une stature fine, avec des jambes sèches aptes à la marche. Ses mamelles sont volumineuses et bien attachées. Les trayons sont bien adaptés à la traite manuelle comme mécanique.
La traite est effectuée le matin uniquement afin de préserver un rythme de vie en famille. Les chèvres s'adaptent très bien à ce mode de traite.
Trois boucs complètent le troupeau. Ils passent leurs journées avec les chèvres à partir du mois d'octobre pour les saillies naturelles. Ils restent avec elles dans les champs jusqu'au printemps et profitent ainsi des bienfaits du paturage. Afin de préparer les prochaines saillies, ils sont séparés pendant l'été et installés dans des anciennes écuries.
Nos fromages & produits laitiers de chèvre
Passionnés, un peu fous, engagés pour la protection de l'environnement, avides de produire des fromages de qualité et biologiques pour tous, en respectant les animaux et leur rythme naturel.. voilà le projet que nous avons entamé en 2009 en changeant de vie..
Nos chèvres pâturent toute l'année, graminées, trèfle, feuilles d'arbustes, de chêne, de frêne, ... un gage de qualité.
La traite matinale de février
après les mises bas
jusqu'à novembre et la pause hivernale.
Tous les jours de février à novembre, nous moulons le caillé du fromage lactique en sainte-maure ou en cabri-rond. Démoulés le lendemain, ils sont salés et cendrés puis affinés pendant plusieurs jours.
Venez nous rendre visite à la ferme pédagogique
